こうち暮らしの楽校ブログ

今日は隣町・いの町にて、マンゴーの栽培をしている農家さん宅に行ってきました。

昨年からマンゴーの加工品開発に取り組んでいて、今日行ったら自宅の作業場の一部を工房に改築し、アイス製造の免許も所得していました。

そして、現在発売中という、マンゴーアイス（シャーベットのようなアイス）をごちそうになりました。ほとんどマンゴーそのものを食べているような贅沢感が口いっぱいに広がります。マンゴー比率を聞くと６割はマンゴーとのこと。

こりゃ贅沢な訳だ。マンゴー農家自らがつくるアイスとして、特別な販路を見つけなければと燃えてきました。

また、現場ではハウス内で十分にミツバチの受粉ができず、小さいまま完熟した通称ベビーマンゴーがあり、よくよく話をきくと、昔は完熟させず摘果して捨てていたみたいですが、大きな秀品よりも甘さもあり、種も薄く食べやすいので、地元スーパー限定ではありますがよく売れるとのこと。



１個あたり約８０ｇ。今日はさっそく、これで加工品をつくることを相談受けました。

うーん、この小ささを活かした加工品。１個まるごと入ったゼリーを試作しようか、それとも贅沢にタルトにしようか。どうでしょう。みなさんならどう活用しますか。

そのままでも立派な商品です。ちなみに、大きなサイズのものと比べるとｇあたり５分の１の値段で断然お得な素材です。地元にはまだまだ隠れた素材がありますね。